▼崖的“明”与“暗” ©许晓东
“崖”—过去与未来的相遇之地
位于北京大方家胡同的“崖”，是C+ Architects为Under Clouds餐饮品牌设计的一间云南菜餐厅。掩映在民居、庙宇和商场写字楼之间，新与旧、传统与现代的气息并存。
在项目设计和实施的整个过程中，建筑师与业主的探讨始终围绕着“云南文化的现代性表达”这一主题展开。从场地的解读到就餐环境的重新定义，从建筑结构加固到室内空间重构，从材料选择到食物呈现，经过一年多时间的打磨，承载了众多参与者丰富情感的“崖”，于2020年元旦诞生。
▼从胡同里看餐厅入口 ©许晓东
▼入口通道 ©许晓东
▼玄关 ©许晓东
▼从餐厅前台望向庭院 ©许晓东
▼从西侧就餐区看内院 ©许晓东
餐厅所处的合院里有一棵逾百年的枣树，被曾经的改造工程围在了室内。考虑到北京传统民居中，树木作为重要的元素，不仅是联系人与场地的纽带，也象征着生命的延续。因此，为了让枣树恢复昔日自然的生长状态，整栋房屋可以自由地呼吸，建筑师开放出一个庭院，并以树为中心重新构建了空间场景序列。
借用“崖”的“高边”之意，设计强调了空间的视觉趣味性。东侧就餐区下沉70公分，与西侧就餐区域及庭院形成了竖向上的互动。通往露台的户外楼梯分成两部分：底部是浅色现浇混凝土台阶基座，和室内高差保持了意向上的统一；上面是一段钢楼梯，与从屋顶伸出的“断桥”一实一虚，皆为让人意想不到的欣赏“崖”的场所。
▼以大树为中心的庭院空间 ©许晓东
下沉就餐区上方是T型钢做骨架的“V”字形天窗，避开主要树干生长方向的同时，更把代表云南的强烈、真实且具有力量感的“原风景”引入到餐厅里。就餐者抬头仰望，可以感到近在咫尺的蓝天白云；从屋顶看过去，天窗倒映了天色和树影，像是漂浮的水池，傍晚灯光亮起，又会透出点亮城市的暖光。
▼“V”字形天窗 ©C+ Architects
▼露台的不锈钢座椅映射周围环境 ©C+ Architects
▼傍晚的屋顶 ©许晓东
“崖”作为一个社交空间，以建筑语言为媒介，展现了人与时间、环境的亲密关系。东侧植入的一整面现代夯土墙，寓意着云南土地的再生。每日变幻的光影在墙上流动，随着时间慢慢沉淀。墙体延伸到室外，与天窗一起将风景自然地引入到建筑内部。室内高差分界线处的洞口像一个取景窗，将庭院和夯土墙的画面完整呈现出来，调动了西侧就餐区客人的视线。
▼从前台望向下沉就餐区 ©许晓东
▼室外的光影映射到内部的就餐空间 ©C+ Architects
此外，建筑材料的加工和厨师对食材的烹饪方法不尽相同。在保留原始质感的基础上，通过克制的处理让细节变得更加动人，再以现代美学的方式呈现出来。东侧橘黄色的夯土墙和西侧深红色的洞石墙色彩温暖、肌理丰富，将使用了烧杉板、热轧钢板以及黑色水洗石等深色材料的餐厅包裹起来，跳跃与沉稳的色彩相互交织，产生了细腻的层次感，让空间气氛变得幽静深远。
▼室内外连续的光影和材料 ©许晓东
▼入口处的吧台 ©许晓东
▼西侧就餐区 ©许晓东
▼从包厢看内院 ©许晓东
▼手工模型 ©C+ Architects
▼空间生成 ©C+ Architects
▼一层平面图 ©C+ Architects
▼屋顶平面图 ©C+ Architects
▼细部剖透视图 ©C+ Architects
项目信息
设计方：C+ Architects
主持建筑师：程艳春
设计团队：徐丽媛、田宇婷、周琪睿、陈立康
夯土墙二次设计与施工顾问：土上建筑
结构顾问：张锦斌
项目类型：休闲建筑，胡同改造
时间：2018年11月-2019年12月
地点：中国，北京
建筑面积：250平方米
摄影：许晓东，C+ Architects
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